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炝拌油菜花

作者:   2019-04-04
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“油菜花也是春天才有的美食,今天采用炝拌的烹饪方法來做油菜花。雖然炝拌的方法是一種專門的做菜技法,但我最初做炝拌菜,是跟我老爸學的,老爸特別會做飯,都說我愛做飯是受老爸影響的。從小吃老爸做的飯菜,有孩子後老爸和我們一起住了十年,當時孩子小,我也忙,老爸天天給我們做好吃的。這個炝拌的做法就是看老爸經常做記在腦子裏的。如今老爸已經仙去,每逢佳節倍思親,老爸在廚房忙忙碌碌的樣子總是在腦海中反複回映。懷念老爸時,老爸做的各種美食也會在心裏出現,用老爸的方法做出的菜肴,吃起來總是覺得味道格外的好!今天炝拌的這個油菜花,調味料很簡單,但辣椒油炸後趁熱拌出來,味道和直接涼拌確實不同,喜歡的親可以試試。”
用料
主料油菜花150克
輔料幹辣椒2個食用油15克鹽1克白醋10克
炝拌油菜花的做法
1.
美麗的油菜花

2.
采摘頭部洗淨

3.
雖然炝拌的方法是一種專門的做菜技法,但我最初做炝拌菜,是跟我老爸學的,老爸特別會做飯,都說我愛做飯是受老爸影響的。從小吃老爸做的飯菜,有孩子後老爸和我們一起住了十年,當時孩子小,我也忙,老爸天天給我們做好吃的。這個炝拌的做法就是看老爸經常做記在腦子裏的。如今老爸已經仙去,每逢佳節倍思親,老爸在廚房忙忙碌碌的樣子總是在腦海中反複回映。懷念老爸時,老爸做的各種美食也會在心裏出現,用老爸的方法做出的菜肴,吃起來總是覺得味道格外的好!今天炝拌的這個油菜花,調味料很簡單,但辣椒油炸後趁熱拌出來,味道和直接涼拌確實不同,喜歡的親可以試試。

4.
撈出,把花和幹分開

5.
炒鍋中加油,中小火炒香幹辣椒

6.

7.
把焯好的油話放入盤中,把熱辣椒油趁熱倒到油茶花上,加入 鹽和醋

8.
拌均勻即可

炝拌油菜花成品圖

烹饪技巧
油菜花焯燙時間不要過久,因爲菜花很嫩,開水入鍋半分鍾即可
來自 美食天下 萬山紅 的作品

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