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              回鍋香辣豬蹄

              作者:笛子愛吃   2017-09-12
              字體:

                豬蹄有著滿滿的膠原蛋白,是豐胸美容的佳品,不管是鹵豬蹄還是烤豬蹄都非常的受歡迎,今天小編教大家做的是美味的回鍋香辣豬蹄。

              回鍋香辣豬蹄

                原料:豬蹄2只、蒜苗2根、蔥姜各1塊、八角2個、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺

                做法:

                1、買來的豬蹄放入清水中浸泡15分鍾,水中加入白醋1大勺,然後用刀子將豬蹄上殘留的細毛刮掉,蔥姜切段備用

                2、去毛的豬蹄用滾開水汆燙兩次,去除豬蹄中的血沫和雜質,最後沖洗幹淨

                3、洗淨的豬蹄放入高壓鍋中,加入八角、蔥姜,加入2小勺白酒,最後加入1大碗熱水

                4、高壓鍋加蓋開火炖煮1小時候,將炖好的豬蹄撈出,稍微放涼後,脫骨斬成小塊,蒜苗洗淨切段,姜切末,豆豉切碎

                5、鍋中放油,油熱後放豆豉和郫縣豆瓣醬下鍋煸炒,炒出紅油後加入姜末,將豬蹄下鍋翻炒,加入老抽上色,加入白糖提鮮,關火前將蒜苗下鍋翻炒均勻即可

                小貼士:

                1、買來的豬蹄或多或少都有殘余的細毛,必須用刀子刮掉才能使用,用白醋浸泡可以去除豬蹄的髒腥味

                2、豬蹄用之前要用開水汆燙,去除血沫和雜質,這樣做好的豬蹄口感好

                3、使用高壓鍋不但省火省時,是普通鍋的2倍效率,而且炖好的豬蹄十分軟糯,能達到脫骨的效果

                4、前期炖豬蹄不用放鹽,後面炒豬蹄,因爲有了豆豉和豆瓣醬,鹹味足夠了,所以也不用放鹽,這道菜裏不需要用鹽,最後放少許白糖提鮮就好

                小編有話說:以上就是小編教大家做的回鍋香辣豬蹄,香辣美味,還有滿滿的膠原蛋白,喜歡吃的朋友趕緊做吧。

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