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紅油荠菜豬肉馄饨

作者:   2019-03-21
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“用荠菜包馄饨特別的鮮。多包一些凍在冰箱裏,隨吃隨煮。”
用料
主料荠菜150克豬肉餡250克紅油1小勺
輔料蔥半顆生抽1大勺米醋1小勺鹽適量白胡椒粉少許五香粉少許蝦皮適量紫菜少許
紅油荠菜豬肉馄饨的做法
1.
荠菜摘洗幹淨後放入開水中焯一下撈出過涼

2.
稍微擠一下水分後切成碎末

3.
大蔥切成碎末

4.
香菜洗淨切段

5.
碗中加入生抽、米醋、紫菜、蝦皮、紅油備用

6.
肉餡裏加生抽、鹽、五香粉、白胡椒粉、蔥碎攪拌均勻

7.
加入荠菜(荠菜用香油拌一下)後再次攪勻即可

8.
取一片馄饨皮中間放入少許餡

9.
然後對折(馄饨皮四周可以塗少許水,這樣會沾的更牢)

10.
再把兩個邊彎折

11.
最後捏在一起即可

12.
鍋內加水燒開,下入馄饨煮熟,把馄饨和湯一起盛入碗中撒香菜即可食用

紅油荠菜豬肉馄饨成品圖

烹饪技巧
1、荠菜沒有油分,用香油拌一下會澤潤許多,荠菜不要擠的太幹。
2、馄饨餡如果幹,可以適量加一些水或是高湯調一下,餡太幹包出的馄饨發硬不好吃。

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