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蝦仁蒸粉絲

作者:   2019-04-04
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“將蝦仁搭配蒜蓉粉絲一起蒸,蝦肉鮮美,粉絲吸足了蝦汁也變得極其鮮美,在碟子底部還墊了一些胡蘿蔔絲,吃起來層次感十足,又香又鮮。”
用料
主料紅蝦仁200克水晶粉絲2紮胡蘿蔔絲少許蒜頭6個小蔥2根
輔料鹽2克醬油2湯匙胡椒粉1克料1湯匙食用油適量
蝦仁蒸粉絲的做法
1.
備好食材,胡蘿蔔去皮,用專用的刨絲刀刨適量蘿蔔絲,用慣了刨絲刀,用刀切絲都不熟練了。

2.
粉絲用溫水浸泡軟,撈起瀝幹水,用剪刀剪斷待用。

3.
蝦仁解凍洗淨,瀝幹後放進碗裏,調入1克胡椒粉、1湯匙料酒、2克鹽,少許食用油,拌勻,腌制十來分鍾。

4.
接著處理小蔥和蒜蓉,小蔥洗淨,去須後頭尾分開切碎,蒜頭拍扁,順利剝皮後剁碎。

5.
取一個碟子,將胡蘿蔔絲擺在最底部,墊上胡蘿蔔絲可以防止粉絲粘碗底,整道菜也更好看,營養也全面。

6.
再將剪斷的粉絲鋪在上面。

7.
接著把腌制過的蝦仁整齊擺在粉絲上面。燒熱炒鍋,倒入一點食用油,將蒜蓉和蔥頭部分炒香,鏟起均勻鋪在蝦仁上面。

8.
將蝦仁粉絲放入蒸鍋中,遮上鍋蓋,隔水大火蒸10分鍾。

9.
另起炒鍋,倒入少量食用油,當油溫升高時,倒入2湯匙醬油,煮沸。

10.
將蔥花撒在蒸熟的蝦仁上面,澆上滾湯的醬油,頓時發出刺啦一聲,立馬香味撲鼻,食欲大開。

蝦仁蒸粉絲成品圖

烹饪技巧
食尚小貼士:

1.粉絲要提前用溫水泡軟,用剪刀剪斷,方便夾起,粉絲和蝦仁同時蒸10分鍾就夠了,時間過長蝦仁的口感會老,不Q彈。

2.蝦仁用鹽腌制過,後面調醬汁2湯匙醬油就夠了,過多會很鹹。

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