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糙米 糙米菜譜23

糙米,是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時;但是糙米的營養價值比精白米高。與全麥相比,糙米的蛋白質含量雖然不多,但是蛋白質質量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時間內可以爲人體提供大量的熱量。在我國糧油質量國家標准中,稻谷按其粒形和粒質分爲三類: 第一類:籼稻谷,即籼型非糯性稻谷。根據粒質和收獲季節又分爲早籼稻谷和晚籼稻谷;第二類:粳稻谷,即粳型非糯性稻谷。根據粒質和收獲季節又分爲早粳稻谷和晚粳稻谷;第三類:糯稻谷,按其粒形和粒質分爲籼糯稻谷和粳糯稻谷兩類。稻谷經砻谷機脫去穎殼後即可得到糙米。

糙米的做法大全

糙米的營養功效
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